Цитатник EgoEl

Дневник: (1466) Цитатник: (1158) Лента Профиль->

Техники раскладки еды на блюде

Пятница, 06 Января 2012 г. 17:31 (ссылка) + в цитатник

Цитата сообщения Шугалей_Ирина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Техники раскладки еды на блюде

http://culinarism.blogspot.com/sear...ults=7#PageNo=4

Способы декоративной раскладки фруктов

Искусство Бенто - красочное оформление детских завтраков

Книги по карвингу и украшению блюд

Салфеточный этикет от доисторических времен до наших дней

Тарелка для повара - как палитра для художника. Красиво оформленное блюдо - это всегда стильно и модно. Повара постоянно внедряют новые тенденции в способах раскладки продуктов на блюде, случайные идеи становятся ведущими стилями. И эти тенденции постоянно развиваются.

Итак, вы решили красиво сервировать блюдо. Самый простой способ - следовать форме тарелки. Круглая тарелка подразумевает круглые и изогнутые линии раскладки продуктов, в то время как квадратные и треугольные тарелки - прямые линии.

Специалисты советуют предварительно сделать зарисовку или схему способа раскладки того или иного блюда, чтобы сэкономить время в процессе работы. Предлагаем схемы некоторых раскладок и способов оформления блюд в зависимости от формы тарелки.

Жестких правил в оформлении блюд нет, вы ограничены лишь вашим воображением. Важно помнить одно: главная цель оформления - возбудить вкусовые рецепторы и придать блюду вкусный соблазнительный вид.

Круглые и овальные блюда

(круглые, изогнутые линии, разбивка на сектора)

Клубничная тарталетка представляет собой классический вид раскладки. Круглый тортик находится в центре и окружен четвертинками клубники и семенами пассифлоры. Неравномерное их расположение и небрежность семян пассифлоры придает блюду естественность и помогает смягчить его вид.

Квадратные и прямоугольные тарелки

(квадратные, прямы линии, прямоугольники и углы)

На фотографии мясной деликатес со спаржей и виноградная сальса располагаются по параллельным линиям вдоль прямоугольного блюда.

Вариант с копченым морским окунем, помидорами и кедровыми орешками в полной мере использует углы блюда. Картофель и рыба, украшенные кресс салатом, расположены на центральной линии блюда, и дополнены двумя тонким параллельными линиями соуса. Помидоры и фасоль заполняют угловые позиции.

Треугольные блюда
(треугольники, прямые линии, точки)

Блюда неопределенных форм
(Мыслите творчески! - следуйте изогнутым линиям и углам)

Серия сообщений "Хозяйке на заметку":
Часть 1 - Правила ухода за трикотажем
Часть 2 - Как завязать галстук
...
Часть 41 - 10 полезных советов котовладельцам
Часть 42 - Как удалить пятна от губной помады
Часть 43 - Техники раскладки еды на блюде
Часть 44 - 10 правил стирки кроссовок в стиральной машине автомат от профессионалов

Теги: Техники раскладки еды на блюде
Сообщение понравилось:
4 пользователям

<a href="http://egoel.ru/post200007588/">РўРөС…РҪРёРәРё СҖР°СҒРәР»Р°РҙРәРё РөРҙСӢ РҪР° РұР»СҺРҙРө</a><br/>РўРөС…РҪРёРәРё СҖР°СҒРәР»Р°РҙРәРё РөРҙСӢ РҪР° РұР»СҺРҙРө

http://culinarism.blogspot.com/sear...ults=7#PageNo=4

&nbsp;

РЎРҝРҫСҒРҫРұСӢ РҙРөРәРҫСҖР°СӮРёРІРҪРҫР№ СҖР°СҒРәР»Р°РҙРәРё С„СҖСғРәСӮРҫРІ

РҳСҒРәСғСҒСҒСӮРІРҫ Р‘РөРҪСӮРҫ - РәСҖР°СҒРҫСҮРҪРҫРө РҫС„РҫСҖРјР»РөРҪРёРө РҙРөСӮСҒРәРёС… Р·Р°РІСӮСҖР°РәРҫРІ

РҡРҪРёРіРё РҝРҫ РәР°СҖРІРёРҪРіСғ Рё СғРәСҖР°СҲРөРҪРёСҺ РұР»СҺРҙ

РЎР°Р»С„РөСӮРҫСҮРҪСӢР№ СҚСӮРёРәРөСӮ РҫСӮ РҙРҫРёСҒСӮРҫСҖРёСҮРөСҒРәРёС… РІСҖРөРјРөРҪ РҙРҫ РҪР°СҲРёС… РҙРҪРөР№

&nbsp;

РўР°СҖРөР»РәР° РҙР»СҸ РҝРҫРІР°СҖР° - РәР°Рә РҝР°Р»РёСӮСҖР° РҙР»СҸ С…СғРҙРҫР¶РҪРёРәР°. РҡСҖР°СҒРёРІРҫ РҫС„РҫСҖРјР»РөРҪРҪРҫРө РұР»СҺРҙРҫ - СҚСӮРҫ РІСҒРөРіРҙР° СҒСӮРёР»СҢРҪРҫ Рё РјРҫРҙРҪРҫ. РҹРҫРІР°СҖР° РҝРҫСҒСӮРҫСҸРҪРҪРҫ РІРҪРөРҙСҖСҸСҺСӮ РҪРҫРІСӢРө СӮРөРҪРҙРөРҪСҶРёРё РІ СҒРҝРҫСҒРҫРұР°С…&nbsp;СҖР°СҒРәР»Р°РҙРәРё РҝСҖРҫРҙСғРәСӮРҫРІ&nbsp;РҪР° РұР»СҺРҙРө, СҒР»СғСҮР°Р№РҪСӢРө РёРҙРөРё СҒСӮР°РҪРҫРІСҸСӮСҒСҸ РІРөРҙСғСүРёРјРё СҒСӮРёР»СҸРјРё. Рҳ СҚСӮРё СӮРөРҪРҙРөРҪСҶРёРё РҝРҫСҒСӮРҫСҸРҪРҪРҫ СҖР°Р·РІРёРІР°СҺСӮСҒСҸ... <a href="http://egoel.ru/post200007588/">Р§РёСӮР°СӮСҢ РҙР°Р»РөРө...</a>